Poređenje nutritivnog sastava putera od kikirikija i druge hrane

Sadržaj proteina kikirikija od 24 do 36 procenata, što odgovara mlijeku 8-10 puta, govedini i svinjetini 1-2 puta, pirinču i pšenici 3-4 puta, u svim usjevima nakon soje, i probavljivosti proteina i Sposobnost apsorpcije lizina veća od soje, jedan je od važnih izvora proteinske hrane za ljude. Proteini od kikirikija su slični životinjskim proteinima, ali ne sadrže kolesterol, bogati su sa 8 vrsta esencijalnih aminokiselina, posebno glutaminskom kiselinom i visokim sadržajem aspartata, ove 2 vrste aminokiselina za promicanje razvoja moždanih stanica i poboljšanje pamćenja imaju dobar učinak .
Sadržaj masti u kikirikiju je 44,3 posto, što je hrana bogata mastima, od čega nezasićene masne kiseline čine 81 posto. U nezasićenim masnim kiselinama sadržaj oleinske kiseline je 40,4 posto, sadržaj linolne kiseline je 37,9 posto, sadržaj linolenske kiseline je 0,4 posto i mala količina arahidonske kiseline. Nezasićene masne kiseline se lako probavljaju i apsorbuju u ljudskom tijelu, te snižavaju kolesterol, pomažu u prevenciji arterioskleroze, hipertenzije i koronarne bolesti srca. Arahidonska kiselina može potaknuti ljudski rast i razvoj, posebno za promicanje razvoja mozga fetusa i dojenčadi, njen učinak snižavanja lipida u krvi, krvnog tlaka i kolesterola je jači od linolne kiseline i linolenske kiseline.
Maslac od kikirikija takođe može da spreči dijabetes, istraživanja pokazuju da konzumiranje jedne kašike putera od kikirikija pet puta nedeljno može smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2 za 21 odsto